home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Night Owl 6 / Night Owl's Shareware - PDSI-006 - Night Owl Corp (1990).iso / 048a / gourmet9.zip / CAJUNBAR < prev    next >
Text File  |  1991-06-06  |  1KB  |  35 lines
  1.                       CAJUN BARBECUE SAUCE
  2.  
  3.  
  4. 1-1/2 t. black pepper
  5. 1 t. salt
  6. 1 t. onion powder
  7. 1 t. garlic powder
  8. 1/2 t. white pepper
  9. 1/2 t. ground red pepper
  10. 8 oz. minced bacon
  11. 1-1/2 c. chopped onions
  12. 2 c. beef or chicken broth
  13. 1-1/2 c. bottled chili sauce
  14. 1 c. honey
  15. 3/4 c. coarsely chopped roasted pecans
  16. 5 T. orange juice (reserve orange half if fresh squeezed)
  17. 2 T. lemon juice (reserve lemon quarter if fresh squeezed)
  18. 2 t. minced garlic
  19. 1 t. hot pepper sauce
  20. 1/4 c. unsalted butter
  21.  
  22.           Combine first 6 ingredients.  Fry bacon until crisp. 
  23. Add onions and cook 8 to 10 minutes until onions are dark brown. 
  24. Stir in blended seasonings and cook 1 minute.  Add remaining
  25. ingredients except butter.  Simmer uncovered 10 minutes, stirring
  26. often.  Remove orange and lemon pieces and simmer 15 minutes for
  27. flavors to blend.  Add butter.  Remove from heat and cool 30
  28. minutes.  Process in blender until pecans and bacon are finely
  29. chopped.  Store in refrigerator in tightly sealed jars.  Makes 5
  30. cups.
  31.  
  32.                                               From:  Donna Kummer
  33.                                       Date Entered:  June 1, 1991
  34.  
  35.